ปลาช่อนทอดพริกขี้หนู ปลากรอบๆ ผัดด้วยพริก

ปลาช่อนทอดพริกขี้หนู

สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมีเมนู ปลาช่อนทอดพริกขี้หนู มาให้ลองทำกันค่ะ เป็นเมนูปลาช่อนทอดพริกขี้หนู ที่ทำง่ายๆ เครื่องไม่เยอะ เผ็ดร้อนถึงใจ ถ้าท่านไม่ทานเผ็ดก็สามารถลดปริมาณของพริกลงได้ค่ะ

พริกขี้หนู สมุนไพรไทยที่มีรสชาติจัดจ้าน ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้ดีขึ้น พริกขี้หนูนั้นมีประโยชน์มากมายหลายข้อ เช่น ช่วยลดน้ำหนัก ป้องกันโรคมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง ได้อีกด้วย

พริกขี้หนูเป็นสมุนไพร ที่มีการนำมาใช้ในการประกอบอาหารหลากหลายเมนู เพื่อเพิ่มความเผ็ดทำให้กับอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะเมนูผัดต่างๆ ต้มยำ ยำ ส้มตำ ลาบ ทำน้ำจิ้มและอื่นๆอีกมากมาย เรียกว่าต้องมีแทบทุกเมนูของอาหารไทยกันเลยทีเดียว พริกขี้หนูเป็นสมุนไพรที่มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ มีสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย ช่วยให้เจริญอาหาร และช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดของร่างกาย แถมยังช่วยกระตุ้นเผาผลาญ ช่วยลดไขมันและลดน้ำหนักได้ วันนี้เราจะมาทำเมนูปลาช่อนทอดพริกขี้หนูกันค่ะ เราไปเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำเมนูปลาช่อนทอดพริกขี้หนูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

ปลาช่อน น้ำหนักประมาณ 8 ขีด 1 ตัว
พริกขี้หนู แดง และ เขียว 30 เม็ด
กระเทียมจีน 1หัว
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
น้ำมันพืช สำหรับทอด ครึ่งขวดใหญ่
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกให้ล้างปลาช่อนให้สะอาด ให้หมดเมือกลื่นๆ ด้วยสารส้มก้อน หรือถ้าไม่มีสารส้มก้อนให้ใช้เกลือป่นแทน ล้างให้สะอาด แล้วบั้งปลาช่อนทั้งสองด้าน หรือ จะผ่าหลังก็ได้เสร็จแล้ว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
โคลกกระเทียม กับ พริกขี้หนู ให้แหลกพอหยาบๆ เตรียมไว้
ซอยใบมะกรูด เสร็จแล้วพักไว้
ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนก่อน ระหว่างรอน้ำมันร้อน ให้นำปลาช่อนมาซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ เพื่อลดการกระเด็นของน้ำมัน
เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ค่อยๆวางตัวปลาช่อนลงไป อย่าโยนเพราะน้ำมันอาจกระเด็นใส่ได้
รอให้ปลาสุกเป็นสีเหลืองทอง ค่อยกลับด้านทอดอีกข้างให้สุกเหลืองทองเหมือนกัน เมื่อเห็นว่าสุกเหลืองได้ที่แล้ว ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้กรอบนาน
ตั้งกระทะอีกครั้ง ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใช้น้ำมันจากการทอดปลาช่อน 1 ตะหลิว ตักพริกที่โคลกไว้ ใส่ลงไปในกระทะ ผัดพริกขี้หนูกับกระเทียมให้มีกลิ่นหอม
แล้วค่อยปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส ผัดให้กัน
แล้วค่อยเติมน้ำสะอาดที่เหลือตามลงไป ผัดให้เข้ากันและมีความเหนียวนิดหน่อย ก็เป็นอันเสร็จ ปิดไฟ ตักราดบนตัวปลาช่อนทอด แล้วโดยด้วยใบมะกรูดซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน