กะเพราหมูสับ เมนูสิ้นคิดที่ไม่ธรรมดา พร้อมเคล็ดลับผัดให้หอมกระพรา

ผัดกะเพราเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในคนไทยทุกภูมิภาค ด้วยรสชาติอร่อยถูกปาก ทำง่าย และสามารถหารับประทานได้ง่าย ปัจจุบันชาวต่างชาติให้ความสนใจรับประทานผัดกะเพราเป็นเป็นจำนวนมาก สันนิษฐานว่าผัดกะเพราคือการนำเทคนิควิธีการผัด ซึ่งเป็นการปรุงอาหารของชาวจีน มาประยุกต์เข้ากับวัตถุดิบ และรสชาติแบบไทย จนกลายเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย

แม้จะเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่รสชาติกลับมีเอกลักษณ์ เผ็ดร้อน หอมสมุนไพร และรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่ดาวกรอบก็อร่อยลงตัว จึงเป็นเมนูที่เหมาะทั้งสำหรับทำรับประทานในครอบครัวและทำขาย

ส่วนผสม

• หมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 150 กรัม
• เห็ดฟาง (ไม่ใส่ก็ได้) 50 กรัม
• พริกขี้หนูสับ 10 กรัม
• กระเทียมสับ 10 กรัม
• ใบกระเพรา 20 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มกระดูก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

• นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาด แบ่งเห็ดออกเป็นสองถึงสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด
• ตำพริกขี้หนู และกระเทียมพอหยาบ เตรียมไว้
• ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำพริกขี้หนูและกระเทียมที่ทำไว้ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดจนเกือบสุกใส่เห็ดฟาง และน้ำต้มกระดูก ผัดต่อจนเห็ดและเนื้อหมูสุก
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกระเพรา ผัดให้ทั่ว ตักใส่จานเสิร์ฟ