อาหาร » แกงเห็ดระโงก เมนูเด็ดแซ่บนัวร์สุดๆ

แกงเห็ดระโงก เมนูเด็ดแซ่บนัวร์สุดๆ

11 มิถุนายน 2024
24   0

แกงเห็ดระโงก เมนูเด็ดแซ่บนัวร์สุดๆ

แกงเห็ดระโงก

เห็ดระโงก เรียกอีกชื่อว่า เห็ดไข่ห่าน มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย ออกในฤดูฝน เห็ดระโงกมีทั้งสีขาว สีแดงและสีเหลือง ดอกตูม กลีบรี คล้ายไข่ห่าน เมื่อโตขึ้นหมวกและก้านดอกจะดันปลอกหุ้มแตกออกมา สปอร์และครีบสีขาว เมื่อถึงฤดูฝนก็จะมีเห็ดระโงกเกิดมาให้เราได้เก็บตามป่า ธรรมชาติที่มีความอุดมบรูณ์ ป่าเขาที่บ้านก็มีเห็ดระโงกขึ้นมาเหมือนกันให้ได้ขึ้นเขาไปเก็บมาทำอาหาร เห็ดระโงกสามารถประกอบอาหาร ได้หลายชนิด เช่น แกงเห็ดระโงก แกงเห็ดระโงกใส่ใบมะขามอ่อน เห็ดระโงกนี่จิ้มแจ่ว เห็ดระโงกเผาไฟตำน้ำพริก หรือจะนำไปผัดน้ำมันหอยก็ได้ เป็นต้น



ส่วนผสม

  • เห็ดระโงก1กิโลกรัม
  • หอมแดงบุบพอแตก3-4 หัว
  • ตะไคร้ซอย2 ต้น
  • พริกบุบพอแตก8-10 เม็ด
  • น้ำปลาร้า1-1.5 ทัพพี
  • น้ำเปล่า1 ลิตร
  • ใบแมงลักเด็ดยอด1 กำมือ
  • ใบติ้วเด็ดยอด5-6 ยอด
  • เกลือ1/2 ช้อนชา
  • ผงชูรสตามชอบ

แกงเห็ดระโงก

วิธีปรุง

  • นำเห็ดระโงกมาล้างดินออกให้เกลี้ยง อย่างเบามือ ใช้มีดผ่าเห็ดดอกที่มีขนาดใหญ่ออก ให้มีชิ้นพอดีคำ
  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นนำตะไคร้ซอย หอมแดง และพริกที่บุบแล้วลงไปต้มให้มีกลิ่นหอม
  • เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่เห็ดลงไป ต้มจนเห็ดเริ่มสุก จากนั้นปรุงรส ด้วย น้ำปลาร้า เกลือ และ ผงชูรส
  • ต้มต่อจนเดือด ชิมรสชาติ ระวังอย่าให้เค็มจัดจนเกินไป นำใบแมงลัก ใบติ้วใส่ลงไป คนให้ผักสลด
  • ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับน่ารู้

อย่าใส่น้ำเยอะ เพราะน้ำในเห็ดจะออกมา หากน้ำเยอะจะทำให้รชาติจืดไม่พอเหมาะกับเครื่องปรุง


บทความที่น่าสนใจ