แกงยอดมะพร้าวอ่อนใส่ไก่ รสชาติกลมกล่อมหอมเครื่องแกง
แกงยอดมะพร้าวอ่อนใส่ไก่ไม่ใส่กะทิ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณไขมัน แต่ยังคงความอร่อยของอาหารไทยไว้ได้เป็นอย่างดี ยอดมะพร้าวอ่อนอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ส่วนเนื้อไก่ก็เป็นโปรตีนคุณภาพสูง การนำมาทำแกงจะได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องแกง และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น โดยเฉพาะไก่บ้าน อาจใช้กระดูกหมูก็ได้ แต่ไก่บ้าน จะให้รสชาติน้ำแกงที่กลมกล่อมกว่า มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ แกงฟักเขียว แกงปลีตาล
ส่วนผสม
- ยอดมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
- เนื้อไก่บ้าน 100 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม แล้วนำไก่ลงผัดกับเครื่องแกงให้ไก่สุก
4. เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุกนิ่ม ใส่ยอดมะพร้าว ต้มใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟพร้อมเสริฟครับ
หมายเหตุ ควรแช่ยอดมะพร้าวเมื่อหั่นแล้วลงในน้ำ เพื่อให้ยอดมะพร้าวสีขาวนวลตามธรรมชาติ
บทความที่น่าสนใจ
