อาหาร » แกงปลาช่อนนาใส่บวบ อร่อยๆ เมนูอีสานรสแซบๆ

แกงปลาช่อนนาใส่บวบ อร่อยๆ เมนูอีสานรสแซบๆ

9 กุมภาพันธ์ 2024
468   0

แกงปลาช่อนนาใส่บวบ อร่อยๆ เมนูอีสานรสแซบๆ

แกงปลาช่อนนาใส่บวบ

วันนี้ขอแนะนำแบบแซบ ๆ แนวอาหารอีสานพื้นบ้านที่ชอบรับประทานกันนิยมนำจะนำปลาช่อนที่เลี้ยงในบ่อมาประกอบอาหาร นั้นก็คือ แกงปลาช่อนนาใส่บวบ อร่อยๆ สักมื้อกันดีไหม ลองทำกันเลย เตรียมเครื่องพร้อมก็ลุยกัน

วัตถุดิบ มีดังนี้

  • ปลาช่อนนา (ที่ผ่าเป็นท่อน)
  • บวบ (ผ่าพอดีคำ)
  • พริกสดแดง
  • ตะไคร้
  • แมงลัก
  • น้ำปลาร้า
  • ผงชูรส
  • น้ำปลา
  • ข้าวสารแช่น้ำ แช่ประมาณ 2-3 ชม.

ขั้นตอนการทำ

  • เริ่มจากการนำพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ตำรวมกัน (เครื่องแกง) แล้วนำปลาช่อนที่หั่นแล้วล้างด้วยน้ำเกลือทำความสะอาดจนเมือกลื่น ๆ หมดถือว่าใช้ได้ แล้วพักไว้
  • จากนั้นเด็ดใบแมงลัก เด็ดเป็นใบ ๆ แล้วล้างนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำรอ
  • ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดๆ แล้วนำเครื่องแกงที่ตำไว้ ลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1 นาที ให้ได้กลิ่นหอม เป็นใช้ได้ ใส่น้ำปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา ลงในน้ำแกง
  • นำปลาช่อนส่วนหัวลงก่อน ห้ามคนให้ใช้ฝาหมอปิดเลย แกงต่อประมาณ 2 นาที พอส่วนหัวของปลาช่อนสุกให้ใส่ส่วนตัวของปลาช่อนลงไป (ขั้นตอนนี้ห้ามคนให้ใช้ฝาหมอปิดเลย) แกงต่อประมาณ 1-2 นาที
  • ใส่บวบลงไป แกงต่อประมาณ 5-6 นาที แล้วใส่ใบแมงลักแล้วยกลง เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ : การล้างปลาด้วยน้ำเกลือ และไม่คนจะทำให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว ใบแมงลักใส่ตอนจะยกลงจะทำให้กลิ่นหอม




บทความอื่นที่น่าสนใจ