แกงกะทิไก่หน่อไม้สด เมนูอร่อย พร้อมวิธีทำง่ายๆ

แกงกะทิไก่หน่อไม้สด

สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาทำเมนู แกงกะทิไก่หน่อไม้สด กันค่ะ เป็นกับข้าวที่ทานได้กับข้าวสวยร้อนๆ หรือกับขนมจีนก็ได้ ซึ่งรสชาติของแกงหน่อไม้ไก่นั้น จะมีความมันของกะทิ ความหวานและความเค็มตามมา ซึ่งการทำแกงกะทิไก่หน่อไม้สดนั้น เราสามารถใช้หน่อไม้สดแบบต้มสุก หรือ หน่อไม้ดองแบบเส้นก็ได้ แล้วแต่ความสะดวก แกงกะทิไก่หน่อไม้สดนั้นทำไม่ยากจนเกินไป แค่เรามีวัตถุดิบไม่กี่อย่าง หาซื้อได้ง่าย ซึ่งวัตถุดิบบางอย่าง เราก็จะมีติดครัวกันอยู่แล้ว ซึ่งก็จะสามารถทำแกงกะทิไก่หน่อไม้สดได้เลย เรามาลงมือเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

หน่อไม้สดที่ต้มสุกแล้ว 3 หัว หรือจะใช้เป็นหน่อไม้เส้นดองก็ได้
สะโพกไก่ 3 ชิ้น หรือจะใช้ไก่แบบไหนก็ได้ตามความชอบ
กะทิ 1 กล่อง / 250 ml.
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 500 ml.
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง หรือ พริกขี้หนูแดง 2 เม็ด
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
ใบโหระพา 2 กิ่ง

เครื่องปรุงรส

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

ขั้นตอนแรก เตรียมไก่ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ ได้ตามความต้องการ เสร็จแล้วจึงล้างด้วยน้ำให้สะอาดอีกครั้ง แล้วพักไว้
หั่นหน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว ให้เป็นเส้นๆ ความหนา และ ความยาวนั่น หั่นได้ตามความต้องการ ** กรณีที่เป็นหน่อไม้เส้นดอง ให้นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วต้มหน่อไม้ให้น้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรค ** เสร็จแล้วพักไว้
ล้าง พริกชี้ฟ้าแดง หรือ พริกขี้หนูแดง ให้สะอาด แล้วหั่นเฉียงๆ เสร็จแล้วพักไว้
ล้างใบมะกรูดให้สะอาด แล้วฉีกครึ่งเอาแกนกลางออก แล้วพักไว้
ล้างใบโหระพา ให้สะอาด แล้วเด็ดใบ เสร็จแล้วพักไว้

วิธีการทำ

นำหม้อตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วตามด้วยเครื่องพริกแกงเผ็ด ผัดจนมีกลิ่นหอม และมีสีของน้ำมันพริกแกงเผ็ดเป็นสีแดง ** ขั้นตอนนี้ให้ระวัง พริกแกงไหม้ อย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาด **
เสร็จแล้วให้นำไก่ที่สับเตรียมไว้ ลงไปผัด ให้สุกประมาณ 70 %
เสร็จแล้วใส่น้ำสะอาดลงไป คนเล็กน้อย ให้ไก่คลี่ตัวออกจากกัน
จากนั้นรอจนน้ำเดือด แล้วค่อยใส่หน่อไม้ ลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง
แล้วตามด้วยกะทิ 1 กล่อง ค่อยๆเทลงไปในหม้อ แล้วคนให้เข้ากันอีกที รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วย ,น้ำปลา ,น้ำตาลทราย , ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่ต้องการ
เสร็จแล้ว จึงใส่พริกชี้ฟ้าแดง หรือ พริกขี้หนูแดง หั่นเฉียง ใบโหรพา และใบมะกรูดฉีก ลงไป คนเล็กน้อย
เสร็จแล้ว ปิดไฟ ตักแกงกะทิไก่หน่อไม้สดใส่ถ้วย พร้อมรับประทานได้แล้วค่ะ

ที่มา : nongnuch , sarakaset.com

บทความที่น่าสนใจ

สูตรวิธีทำ ปลาหมึกย่าง รสเด็ดอร่อยๆ ทำขายเป็นอาชีพได้

ปลาช่อนทอดพริกขี้หนู ปลากรอบๆ ผัดด้วยพริก

เมนู แกงไก่ใส่ฟัก ทำกินได้ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ