สูตรปลานึ่งน้ำจิ้มแจ่ว จิ้มแซ่บโดนใจ
อย่างที่รู้กันดีว่าน้ำจิ้มแจ๋ว นั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับ เมนูปลานึ่ง อาหารไทยรวมทั้งเมนู อาหารทะเลแนวปิ้งย่างอื่น ๆ และแต่ล่ะสูตรก็จะแตกต่างกันออกไป ก่อนเข้าครัวโขลกน้ำพริกกัน เรามาดูวิธีทำน้ำจิ้มแจ๋ว สูตรง่ายๆ กันครับ
ส่วนผสม
- ปลานิล 1 ตัว
- ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
- ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- กะหล่ำปลี ½ หัว
- แครอทหั่นเป็นแท่ง ½ หัว
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 200 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
- หอมแดง 7 หัว
- มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
- กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้าต้มสุก ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- นำปลามาขอดเกล็ดควักไส้ ล้างให้สะอาด บั้งลำตัวไว้ ยัดไส้ด้วย ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้
- นำปลามาวางบนจานที่จะใช้นึ่ง เรียงผักกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แครอท รอบๆ ตัวปลา นึ่งปลาและผักประมาณ 20 – 30 นาทีด้วยไฟแรง จนสุกดี
- ระหว่างรอปลาสุก ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยนำพริก หอม กระเทียม และมะเขือเทศสีดา คั่วในกระทะ จนเกรียม
- ตำพริก หอม กระเทียม รวมกัน ละเอียดดีแล้ว ใส่มะเขือเทศตำให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสพอดี
- เมื่อปลา และผักนึ่งสุกดีแล้ว นำมารับประทานกับน้ำจิ้มแจ่ว
อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ
Cr.ศูนษ์รวมความอร่อย