อาหาร » ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า แบบบ้าน ๆ แซ่บนัวปลาร้าถึงเครื่อง

ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า แบบบ้าน ๆ แซ่บนัวปลาร้าถึงเครื่อง

13 มกราคม 2024
301   0

ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า แบบบ้าน ๆ แซ่บนัวปลาร้าถึงเครื่อง

ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า

ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า




วันนี้เรามีเมนูที่ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก นั่นก็คือเมนู ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า แบบบ้าน ๆ แซ่บนัวปลาร้าถึงเครื่อง เมนุปลาดุกต้มน้ำปลาร้า นั้นเป็นเมนูที่นิยมทำทานเป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอีสานของเรา ที่มีรสชาติ นัว แซ่บ หอมน้ำปลาร้า และสมุนไพรจำพวกข่าตะไคร้ ใบมะกูด และหัวหอมแดง ซึ่งถ้าใครได้ลองทานแล้วรับรองว่าจะติดใจอย่างแน่นอนค่ะ

เรามาลงมือทำ ปลาดุกต้มน้ำปลาร้ากันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลาดุก
  • น้ำสะอาด
  • น้ำปลาร้า
  • ผงชูรส
  • ข่า
  • ตะไคร้หั่น
  • ใบมะกรูด
  • หัวหอมแดง
  • พริกขี้หนู
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • เกลือป่น สำหรับล้างปลาดุก
    ** สำหรับคนชอบทาน รสจัด ให้เตรียม พริกป่น น้ำมะนาว ไว้สำหรับปรุงรสชาติเพิ่มเติม **

วิธีการทำ

  • เริ่มจากทำความสะอาดปลาดุกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เสร็จแล้วให้นำเกลือป่นลงไปคลุกที่ปลาดุกเพื่อลดกลิ่นคาวและเมือกของปลาดุก แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ก่อน
  • จากนั้นให้ล้าง ข่า และ ตะไคร้ ให้สะอาด เสร็จแล้วให้หั่นเฉียงๆ เตรียมไว้แล้วตามด้วยหัวหอมแดง ปอกเปลือกแล้วทุบเตรียมไว้ ล้างใบมะกรูด ให้สะอาด แล้วฉีกออกจากก้าน ล้างพริกขี้หนูแล้วเด็ดก้าน เตรียมไว้ ล้างต้นหอม และ ผักชี ให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นซอย เตรียมไว้
  • จากนั้นให้เตรียมหม้อ ตั้งไฟกลางๆ เทน้ำสะอาดลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือด แล้วจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดงและพริกขี้หนูลงไป ต้มจนมีกลิ่นหอมของสมุนไพร จึงใส่น้ำปลาร้าลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
  • แล้วจึงตามด้วย ปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ต้มจนปลาดุกสุก จึงใส่ผงชูรสลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่ต้องการ เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

เรียบเรียงโดย : นงนุช , www.withikaset.com


บทความที่น่าสนใจ