ต้มยำปลาช่อน รสจัดจ้าน ครบเครื่องสมุนไพร
ต้มยำปลาช่อน เป็นอาหารไทยยอดนิยมที่ทำจากปลาช่อน เนื้อปลาช่อนขาวแน่น หวาน และมีรสชาติอร่อยเผ็ดร้อน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร เป็นเมนูยอดนิยมทานได้ทุกเพศทุกวัย หาซื้อง่าย ทำเองก็ง่าย ซึ่งเป็นน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด หอมสมุนไพร นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสม
- ปลาช่อนไข่ (ขนาดกลาง) 2 ตัว
เครื่องต้มยำ
- เห็ดรวม (จากตลาด) 1 แพค
- ตะไคร้ 2 หัว
- ข่า 1 แง่ง
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- มะนาว 1 ลูก
- พริก (ตามความชอบ/โคลกหรือทุบ) 7-8 เม็ด
- ใบผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- หอมแดง (ทุบ) 2 หัว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เครื่องปรุง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนต้มยำปลาช่อน
- หากซื้อมาจากตลาดก็ให้แม่ค้า ทำสำเร็จเก็บพุงและไข่ไว้ โดยพุงต้องผ่าควักเศษอาหารออกล้างให้สะอาดจนหมดเมือกปลา (จะได้ไม่คาว)
- นำเห็ดล้างทำความสะอาด หั่นให้ใส่จานไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำ เติมเกลือ รสดีลงไป รอจนเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไป ใส่เห็ดลงไป รอจนเดือดอีกที่ใส่ปลาลงไปรอจนสุก 15-20 นาที
- สุกพร้อมปรุง ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส พริกโคลกผักชีหั่น ผักชีฝรั่งหั่น คนให้เข้ากันตักใส่ชามพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ซดน้ำโล่งๆคอ
หากใครชอบรสเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่มะนาวเยอะ ขยำมะขามใส่น้ำมะขามเปียกใส่ลงไปด้วย จะได้อีกรสชาตินึงอร่อยไม่แพ้กันเลยครับ
เคล็ดลับ
- เลือกปลาช่อนตัวสด เนื้อแน่น จะได้เนื้อปลาหวานอร่อย
- ตำน้ำพริกเผาเอง จะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนถูกใจ ใส่เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ หรือผักอื่นๆ เพิ่มเติมได้ตามชอบ
โรยหน้าด้วยพริกสดซอย เพิ่มความเผ็ดร้อน
ที่มา : Sarakaset.com
บทความที่น่าสนใจ
