อ่อมหอยขม เมนูอีสานรสแซ่บถึงใจ
อ่อมหอยขม หอยจูบหรือหอยขม ที่เรารู้จักและคุ้นเคยกัน เป็นอาหารอีสานที่มีรสชาติจัดจ้าน เป็นที่นิยมมาก เพราะมีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหอมกลิ่นใบชะพลู ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หอยขมที่นำมาทำอ่อมมักจะเป็นหอยจูบ ซึ่งมีเนื้อแน่นและหวาน ทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
วันนี้จึงนำสูตรการทำง่ายๆ มาฝากกัน เผื่อใครผ่านไปเจอที่ตลาด อยากจะนำมาทำทานที่บ้าน
ส่วนผสม : ในการทำอ่อมหอย เราจะต้องเตรียมผัก และส่วนผสมต่างๆ ดังนี้
- ใบผักอี่ตู่ (แมงลัก)
- เกลือ
- ข่า
- ตะไคร้
- ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่)
- พริก
- กระเทียม
- หอมแดง
- ต้นผักกะแยง
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- ใบผักอีเลิศ (ใบชะพลู)
วิธีทำ
- นำหอยขมมาต้มแล้วแกะเอาเฉพาะตัวเพื่อให้รับประทานง่าย แล้วล้างให้สะอาด
- ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่หอย พริก ตะใคร่ เกลือ ผงชูรส น้ำปลาร้า เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- พอหอยเริ่มสุก แล้วลดไฟ ใส่ข้าวคั่ว ใบแมงลัก ผักชีลาว และผักหอม และผักต่างๆที่เตรียมไว้ (ชิมรสตามชอบ)
- พอผักเริ่มสุก ก็พร้อมเสิร์ฟได้เเล้ว
บทความที่น่าสนใจ