ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวไม่แฉะ อร่อย หอมหวานมัน
ถ้าพูดถึงของหวานไทยที่คนทั่วโลกหลงรัก “ข้าวเหนียวมะม่วง” ต้องติดอันดับต้นๆ แน่นอน ด้วยความหอมของข้าวเหนียวมูลกะทิ มันของหัวกะทิ และความหวานฉ่ำของมะม่วงสุก ทำให้เป็นเมนูที่กินเมื่อไรก็สดชื่น บทความนี้เราจะพาคุณมาทำ ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรโบราณแบบไทยแท้ ที่ทั้งหอม หวาน มัน นุ่มละมุน พร้อมเคล็ดลับเด็ดที่ทำให้ข้าวเหนียวไม่แฉะ กะทิไม่แตกมัน และมะม่วงสุกหวานกำลังดี
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 150-200 กรัม
- กะทิ 120 -150 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 1 ใบ
- มะม่วงสุก 2 ลูก
- น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ข้ามคืน (ข้าวเหนียวใหม่แช่ 4-5 ชม. ข้าวเหนียวเก่าแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน) ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น ให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ใส่ใบเตยเพื่อให้มีกลิ่นหอมแล้วพักไว้
- เทน้ำที่แช่ข้าวเหนียวออก ล้างให้สะอาดแล้วนิ่งให้สุก พอข้าวเหนียวสุกใส่ลงในภาชนะที่มีฝ่าปิด
- มูนกะทิโดยการเทส่วนผสมน้ำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ใช้ทัพพีไม้คนให้ทั่ว เพื่อให้น้ำกะทิซึมเข้าสู่ข้าวเหนียวอย่างทั่วถึง แล้วปิดฝาตั้งทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาที ใส่น้ำมันพืชคนเกลี่ยให้ทั่วอีกครั้ง จัดใส่จานเสิร์ฟ กับมะม่วงสุกหอมๆ
เคล็ดลับ
- การมูนข้าวเหนียวในคราวหนึ่ง ไม่ควรมีปริมาณน้อยจนเกินไป เพื่อให้ความร้อนจากข้าวเหนียวระอุเพียงพอ จนทำให้กะทิแตกมันสวย
- ไม่ควรมูนข้าวเหนียวขณะร้อนจัด เพราะจะทำให้ข้าวเหนียว มีลักษณะเหนียวจนเกินไป
- ถ้าต้องการตกแต่งหน้าด้วยกะทิ ให้ผสมหัวกะทิกับเกลือป่น คนให้ละลายนำไปตั้งไฟให้เดือด หากต้องการให้มีสีสวยงาม อาจจะเติมสีผสมอาหาร หรือน้ำใบเตยเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีเข้มอ่อนตามต้องการ
ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรโบราณเป็นของหวานไทยที่เรียบง่ายแต่แฝงด้วยเสน่ห์ในทุกขั้นตอน ทั้งความหอมของข้าวเหนียวมูนและกะทิสดที่เข้ากันอย่างลงตัวกับความหวานของมะม่วงสุก ใครที่ได้ลองทำสูตรนี้ รับรองว่าได้รสชาติแบบไทยแท้แทบไม่ต่างจากข้าวเหนียวมะม่วงเจ้าดังเลยค่ะ
ลองชวนคนในบ้านหรือเพื่อนๆ มาทำข้าวเหนียวมะม่วงสูตรโบราณกันดู รับรองว่าแค่กลิ่นหอมของกะทิก็ทำให้บรรยากาศในบ้านอบอวลด้วยความสุข
บทความที่น่าสนใจ
