อาหาร » สูตรวิธีทำ ปลาหมึกย่าง รสเด็ดอร่อยๆ ทำขายเป็นอาชีพได้

สูตรวิธีทำ ปลาหมึกย่าง รสเด็ดอร่อยๆ ทำขายเป็นอาชีพได้

2 ธันวาคม 2022
750   0

สูตรวิธีทำ ปลาหมึกย่าง รสเด็ดอร่อยๆ ทำขายเป็นอาชีพได้

หลายๆคนคงชื่นชอบ ปลาหมึกย่าง รสเด็ดอร่อยๆ เนื้อเด้งๆ หอมๆ เหมาะสำหรับกับแกล้ม หรือใครอยากทำขายเป็นอาชีพก็ไม่ยาก แต่ก็ต้องอย่าลืมทำการล้างทำความสะอาดให้ดีจะทำให้ปลาหมึกมีกลิ่นคาวได้ ดังนั้นวันนี้จึงมีเมนูการทำปลาหมึกย่าง รวมถึงวิธีการทำมาให้ลองกัน รับรองว่ารสชาติไม่แพ้ใครแน่นอน ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี




ก่อนที่จะมาเริ่มทำปลาหมึกย่าง นั้นอยากจะแนะนำถึงขั้นตอนการเลือกซื้อปลาหมึกกันก่อน โดยต้องเลือกซื้อจากแหล่งที่สด สะอาดปลอดภัย สิ่งแรกที่ต้องสังเกตคือตาของปลาหมึก หากหมึกสดจะมีตาที่ใสไม่ขุ่น มีลูกตาที่ใสแจ๋วตาดำชัดเจน อันนี้รับรองว่าได้ปลาหมึกสดแน่นอน และที่สำคัญปลาหมึกเนื้อต้องแน่น ดังนั้นเมื่อลองเลือกซื้อให้ลองจับ หากจิ้มลมไปแล้วเนื้อเด้งไม่ย้วย ก็รับประกันได้ว่าปลาหมึกสดแน่นอน

ปลาหมึกย่าง

ขั้นตอนการทำ

  • นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
  • ให้เอากระดองหมึกใสๆ ที่เป็นแกน และถุงน้ำหมึกออกให้เรียบร้อย
  • หลังจากนั้นให้นำมีดหั่นตรงส่วนตาของหมึก ออกทั้งสองข้าง
  • ในส่วนหัวหมึกให้เอามีดบั้งเล็กน้อยเพื่อเอาฟันหมึกออก แต่สำหรับใครที่ชอบทานก็ไม่ต้องเอาออกก็ได้นะคะ
  • ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด
  • ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดลงไปผสมในอ่างหมึก จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้พยายามทำความสะอาดหมึก ทีละตัวจนสะอาดแล้วล้างออก
  • ล้างน้ำแป้งและเกลือออกให้หมด ใส่น้ำแข็งลงไปเพื่อน็อคเนื้อหมึกให้มีเนื้อเด้งกรุบ จากนั้นล้างออก
  • ใช้น้ำปูนใส ผสมลงไปในอ่างหมึก จากนั้นขยำเล็กน้อย เพื่อให้น้ำปูนใสช่วยให้เนื้อหมึกเด้งกรุบมากยิ่งขึ้น
  • ล้างน้ำสะอาดอีกรอบ และพยายามเช็คหมึกแต่ละตัวเพื่อไม่ให้มีคราบแป้งหรือน้ำปูนใสตกค้าง
  • จากนั้นนำปลาหมึกมาเสียบไม้ โดยไม้ที่จะใช้เสียบปลาหมึกแนะนำให้แช่น้ำไว้ก่อนอย่างน้อยสัก 10 นาที เพื่อให้ไม้ชุ่มน้ำก่อน เวลาเอาไปย่างจะได้ไม่ไหม้
  • จากนั้นเทน้ำลงไปในอ่างหมึกที่เสียบไม้เอาไว้ และบีบมะนาวลงไป 1-2 ลูก และคลุกเคล้าปลาหมึกกับน้ำมะนาวทิ้งไว้สัก 10-15 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อหมึกเด้ง หนึบ คงความสดไว้ได้มากยิ่งขึ้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

  • น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำร้อน 3½ ถ้วย
  • น้ำมะนาว 4 ถ้วย
  • พริกขี้หนู 200 กรัม
  • กระเทียมไทย 200 กรัม
  • ผักชี 200 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

  • ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือ และน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
    เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ
    ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา  : กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking

เมื่อเราได้เนื้อปลาหมึกที่สดเด้งกรุบแล้ว แนะนำให้ใช้การย่างด้วยเตาถ่าน ปลาหมึกย่าง ที่มีกลิ่นเตาถ่านหอมๆ โดยขั้นตอนการย่าง สามารถเลือกได้ตามชอบจะเป็นแบบแห้งๆ หรือแบบเนื้อเด้งๆ สุกกำลังดี ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน





บทความที่น่าสนใจ