อาหาร » แกงปลาแขยงไข่ใส่หน่อไม้ส้ม แซ่บๆ สูตรบ้านๆ

แกงปลาแขยงไข่ใส่หน่อไม้ส้ม แซ่บๆ สูตรบ้านๆ

6 พฤษภาคม 2024
46   0

แกงปลาแขยงไข่ใส่หน่อไม้ส้ม แซ่บๆ สูตรบ้านๆ

แกงปลาแขยงไข่ใส่หน่อไม้ส้ม

เมื่อถึงน่าฝนทีไรก็จะมีพวกปลาจำนวนมาก และหนึ่งในปลาที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีโดยเฉพาะเด็กต่างจังหวัด นั้นก็คือปลาแขยงนั้นเองครับ ถ้าใครเคยได้ลิมลองรสชาติของเจ้าปลาแขยงไข่ แล้วจะรู้ว่ารสชาติไม่ธรรมดาไม่ว่าจะย่างหรือต้ม บอกเลยว่าเด็ดมากๆครับ โดยเฉพาะเมนู แกงปลาแขยงหน่อไม้ส้ม นั่นเอง แซ่บๆ มากๆ เมนูนี้จะใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง มีวิธีการทำอย่างไร ตามมาเข้าครัวได้เลย

ส่วนผสม

  • ปลาแขยงไข่
  • หน่อไม้ส้ม
  • ใบแมงลัก
  • ต้นหอม

เครื่องแกง

  • พริกสดแดง
  • ตะไคร้
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • ผงปรุงรส
  • เกลือ ,ปลาร้า ,น้ำปลา
  • น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำ

  • เริ่มจากการนำหน่อไม้ส้มที่เราเตรียมไว้ ตักปริมาณตามที่เราต้องการจะใส่ในแกง โดยเราต้องทำการต้มหน่อไม้ส้มด้วยนำ้ปเปล่าก่อนชักหนึ่งรอบเพื่อเอาความเค็มและความเปรี้ยวของหน่อไม้ส้มออก เพราะบางทีรสชาติของหน่อไม้ส้มอาจจะเค็มหรือเปรี้ยวเกินไป แล้วแต่ระยะเวลาที่เราหมักไว้ครับแล้วพักเตรียมไว้ครับ
  • จากนั้นตำเครื่องเคียงกัน โขลกตะไตร้และพริกแห้งให้ละเอียดเข้ากันแล้วนำหัวหอมแดงลงไปโขลกให้พอละเอียดเข้ากันกับตะไคร้และพริก
  • เมื่อเราเตรียมเครื่องแล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำกันเราครับ เริ่มจากการตั้งหม้อเพื่อทำแกงได้เลย ใส่กลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เครื่องเคียง และตะไคร้ลงในหม้อได้เลยรอให้น้ำเดือด ตามด้วยใส่น้ำปลาร้า และปรุงรสจ้า ใส่น้ำปลา ใส่ผงชูรสนิดหน่อย ปรุงแซบๆตามใจชอบได้เลย
  • รอหม้อเดือดจัด จากนั้นใส่ปลาแขยงลงไปในหม้อ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ให้ปลาแยงสุกเปื่อยแล้วตามหน่อไม้ส้มลงไปได้เลย
  • รอหม้อเดือด คนๆ ให้หน่อไม้ส้มเข้าน้ำเข้าปลา จากนั้นใส่ผักที่เราล้างหั่นเตรียมไว้ลงไปได้เลย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว พร้อมทาน

เสร็จแล้วครับ เมนูแกงปลาแขยงไข่หน่อไม้ส้ม เป็นยังไงบ้างครับ สำหรับเรื่องของการปรุงรสนั้นจะไม่ตวงว่าจะต้องใส่อะไรเท่าไหร่ เราปรุงรสตามความชอบของเราได้เลย




บทความที่น่าสนใจ